Una Vida para la Cocina

ANTONIO

D’ANGELO

#ChefMolo47

Mi Cocina Es Un Viaje

¡Soy Napolitano! El viajar corre por mis venas. Como la pasión por la comida… Una pasión que me ha transmitido mi madre, cocinera hábil con la costumbre de la creatividad, y mi padre, con su tenaz y refinada búsqueda de ingredientes buenos, sanos y genuinos. El viaje comienza en Italia, pero, con mi entrada al restaurante Nobu, pronto atraviesa el mundo. Y el viaje aún no ha terminado…

Antonio D’AngeloChef Molo47

Biografía

Originario de la región italiana de Campania y lombardo por adopción, el joven Chef Antonio D’Angelo ha realizado un recorrido profesional ecléctico que ha definido a lo largo del tiempo su marcada característica de comprensión consciente y en todos los sentidos del mundo de la cocina y las lógicas que lo gobiernan.
Desde 1991 hasta 2003, ha colaborado como Chef de Partie en distintos hoteles y restaurantes del norte de Italia y como Sous Chef en dos restaurantes famosos del Bresciano, entre ellos el restaurante con estrellas Leon D’oro.
Es en 2005, después de un año en el lugar de Sous Chef en el restaurante Nobu de Milán, cuando D’Angelo es elegido por Giorgio Armani para convertirse en su Chef personal, papel que desempeña durante casi un quinquenio.

Desde 2009 y hasta la fecha, vive su experiencia más gratificante guiando la brigada del restaurante japonés Fusion de referencia mundial, el cual lleva el nombre de su creador,Nobu. Años de trabajo intenso e incontables satisfacciones profesionales, desde el punto de vista del crecimiento en ámbito gastronómico y del éxito comercial.

(en la foto, Antonio D’Angelo Y Nobu Matsuhisa)

El compartir continuo de experiencias durante las numerosas iniciativas entre Chefs, en el circuito de los restaurantes Nobu presentes en todas partes del mundo, ha orientado a Antonio y ha orientado la interpretación de su cocina hacia una apasionada visión global del uso de ingredientes, materias primas y especias, y hacia una continua experimentación de nuevas metodologías de cocción, para luego valorar sus platos. Simultáneamente, el chef napolitano ha aumentado enormemente sus habilidades de gestión y ha logrado no descuidar las importantes expectativas comerciales del restaurante en cuestión. De este modo, consigue completar su perfil con las capacidades gerenciales esenciales que caracterizan a los profesionales de restaurantes de calidad y éxito.

La Cocina

La cocina de Antonio D’Angelo habla muchos idiomas, desde el profundo y tradicional cuidado por los detalles japonés, pasando al variegado pero sabio uso de especias asiáticas y sudamericanas, para llegar a la irrenunciable presencia de una tradición italiana revisitada sin excesivos oropeles y divagaciones que confunden, une linealidad y simplicidad. Sus creaciones son la esencia del gusto; el minimalismo se convierte en un ejercicio de estilo en las composiciones para dar como resultado presentaciones realizadas a la perfección. Sin embargo, no creas: aquí nada se da por descontado. De inmediato, un toque de fino riesgo crea el movimiento justo en los sabores y perfumes para dejar siempre el paladar delicadamente intrigado y placenteramente satisfecho.

En Molo 47

En Molo 47 encontrarás platos pensados y creados a partir de ingredientes simples combinados entre sí para dar origen a experiencias de gusto sensoriales: lo que te ofrezco es un viaje hacia el sabor y el recuerdo de una emoción que atraviesa el mundo.

Press

& SOCIALS

“Giorgio Armani’s former personal chef, the dashing Antonio D’Angelo, opened this trendy restaurant, which, with its artful amuse-bouches (e.g. octopus tempura with jalapeño mayo) and graphic, braided-rope furniture by Kettal, wouldn’t feel out of place in Manhattan.”

Kate MaxwellThe New York Times - 1 Noviembre 2017

“Ottima cucina fusion. Servizio e attenzione al cliente da parte dei camerieri ITALIANISSIMI. Chef eccezionale. Curiosità. Il caffè è servito con la Moka a tavola. Nuovissimo e speciale. Bella posizione.”

Masterchef68TripAdvisor - 15 agosto 2017

“Tappa obbligatoria per chi soggiorna a Formentera, lungo la marina il locale si presenta con eleganza e di ricercatezza dei dettagli; consiglio di andarci prima delle 21 per ammirare il tramonto sul porto.”

Chiara PaderniFacebook - 30 julio 2017

Te espero desde el 24 de abril

Lunes – Domingo: 13:00 – 01:00